FIOI, la prima associazione guidata da chi vive e lavora nell’extravergine, torna al Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti (BolognaFiere, 15–17 novembre 2025) portando anche quest’anno un percorso dedicato all’olio di alta qualità. Un’alleanza che continua a crescere e a rafforzarsi, parlando con sempre maggiore convinzione di etica, cultura e valore del prodotto agricolo.

All’Oilbar anche lo chef e il barman dell’olio

All’Oil Bar, nei primi due giorni della fiera, gli assaggiatori professionisti di Bologna guidano il pubblico nella degustazione degli oli delle aziende agricole presenti, spiegandone qualità, caratteristiche e mostrando la differenza tra un olio extravergine di alta qualità e come questi si differenziano dagli olio non extravergini o difettati. Accanto a loro opera lo chef Fabrizio Bertucci, che propone abbinamenti tra oli e cibi, valorizzando aromi, profumi e identità dei diversi extravergini.
Completa il percorso il barman dell’Oste Ostile di Bologna Vincenzo Dammiano, che prepara cocktail a base di olio, mostrando come l’EVO possa diventare protagonista anche nella Mixology.